商品詳細

てんぷら鍋に使用されている素材は、ステンレス、アルミ、アルミ鋳物、鉄、鉄鋳物、銅、砲金などが使用されています。一昔前まで一流料亭やてんぷら専門店で使用する鍋は砲金鍋が一般的でした。現在でも使用している店はありますが、経年劣化により穴が開いたりした結果、数少なくなってきてます。お客様の前で揚げている砲金鍋は金色に光り輝き、見た目に美しいだけでなくてんぷらの揚がり具合もよく美味しいと職人から圧倒的な支持がありました。てんぷら鍋は使用すれば必ず黒く汚れます、砲金鍋は銅鍋より掃除がしやすく、掃除後また光り輝くのが特徴です。　砲金鍋は2010年前後まで2〜3社が製造しておりましたが、廃業などで製造する町工場がなくなり在庫を販売する状態が数年続きました。24cmから3cm刻みで60cmまで製造していました。36cm、39cmが売れ筋のサイズで、残った売れ筋でないサイズの砲金鍋も、全国的に在庫が底をつき新品で在庫している店舗がほぼなくなりました。和田厨房道具では製造中止となった砲金鍋を、和食文化を次世代に継承していいきたいいという思いから39cmの砲金鍋だけでも協力工場と共同で復活することを模索し、このたび商品ができあがり販売することになりました。www.doguyasuji.or.jp/tsunagu/products/houkinnabe/

www.youtube.com/watch?v=zvuobQBHFNk&t=36s/