注意事項及び使用方法【たい焼き】|千日前道具屋筋商店街にある「和田厨房」では、料理道具・厨房道具なら何でもそろいます。


注意事項及び使用方法【たい焼き器】

たい焼き機には4種類のサイズがございます。
5匹の通常サイズ、6匹の通常サイズ、6匹のミニサイズ、10匹のプチサイズがございます。

たい焼の作り方
焼き方は生地を種落としで穴に流し込みアンサシに乗せた餡を生地の上に乗せます(片方の版だけ)。
その次に片方の版に生地だけを流し込みます。生地の外側が成型してきましたら、 版を合わせます。一体化した版を数度パタンパタンと反して出来上がりです。
たい焼き機の焼きいれ
鍋にラードを引き強火で一気に熱します。白い煙があがりましたら火を止めてください。鍋が冷めてから再度ラードを引き強火で熱しまた白い煙があがりましたら火を止めます。この繰り返しを何度かおこない、焼入れは終了です。
たい焼き機の設置について
たい焼き器を乗せる下の台が木製(可燃物)の場合、下に断熱材を敷いてください。木製のテーブルなどの上で使用する場合、下方にも熱い熱気が伝わりますので、テーブルを傷める可能性がございます。家庭用での使用の場合、備えつけしない限りコンパネを断熱材としてご使用いただけます。*長期間備えつけて使用する業務用ではステンレス台をご使用ください。
たい焼き機の四方には排気(熱気)が出ます。 周りの可燃物には断熱を施してください。
たい焼き機のガス接続はガスホース接続となっています。
ガス器具の設置条件によっては 火が小さくなったり、火がでなくなる場合がございます。考えられる要因には、ガスホースが極端に長かったり、家庭用のカチット 用のガス器具につないでることなどがあげられます。
別注たい焼
別注たい焼別注たい焼き機(一丁焼き) 昔ながらの手で一個ずつ焼くたいやきです。
製作の実績はございます。お気軽にお問い合わせください。パタンパタン方式でキャラクターの製作もいたします。ただし型を一から製作するため製作費用が高く、製作日数もいただきます。それからキャラクターの使用許可も必要になります。(著作権の関係から)。右の写真は一例です。
たい焼き器のテフロンについて
たい焼き器のテフロンたい焼き器の焼板にテフロンをかけることは可能です。金額につきましてはお問い合わせください。全般の焼き物器(たこ焼、たい焼、大判焼など)に共通することですが、サラダ油を使用しての製造は難しいものとなります。サラダ油の場合ある一定の温度に達しますと白い煙があがります。白い煙があがっている状態は、こげカス(カーボン)が発生している状態です。こげカスが焼板につくことによって、黒くなったり商品にこげカスがついたりします。それを防ぐ方法として、たこ焼用離型油やオーバンオイルを使用してこげカスの発生しにくい油を使用するか、こげカスが発生した後にカーボンクリーナーでカーボンを落とすか、テフロンをかけることによってカーボンが焼板に付きにくくする方法がございます。苛性ソーダをアルミ鋳物には使用しないでください、腐食して表面が融けます。テフロンの利点はカーボンをつきにくすることと、少量の油で製造出来る点ですが短所もございます。テフロンの効力が使用時間と反比例してなくなっていくことです。どの方法も長所短所がございます。個人的には金額が高くても離型油などの油を使用していただくのをおすすめいたします。




点火方法(マッチ点火)
点火方法(マッチ点火)
まずメインコックを開けます、次に点火するバーナーのコックを開けチャッカマンなどでバーナーの火の出る穴に炎を近づけ点火します。このとき点火ができない場合すぐにコックを閉めてください。しばらく時間を置いてから点火します。まず考えれれることはゴムホースや配管の中に空気がたまっており、なかなかガスがバーナーに出ていない場合が考えられます。特に初めてゴムホースをつないだ場合、この場合はガスのにおいがしません。少し時間がかかりますが再度点火してください。においがしている場合はチャッカマンから炎が出ていないなどが考えられます。チャッカマンから炎がでるのを確認してから再度点火してください。最後に青火に変わるまで空気調節を調整してください。
たい焼き機のカンテキ(火床)の名称と機能
たい焼き機のカンテキ(火床)の名称と機能◇レギュレター: 空気調節をします。ダイヤルを左右に回すことによって空気の量を調節します。空気調節がうまくいかない場合、火が消えたり赤火になったりします。炎の先端が赤黄色している場合は空気が不足している状態で空気量を増やしてください。この状態を不完全燃焼と言い一酸化炭素が発生しており、人体に重大な影響を与えますのでまず換気を行い正常な火にならない場合はご使用を控えて弊社までご連絡ください。

◇チップ: コックから入ったガスの通り道になります。チップの穴が油などで詰まりますと火が出なくなったり、火が小さくなったりします。もしその状態になった場合、細い針金か極細ドリル刃で穴を掃除してください。

◇メインコック: メインコックが管と同じ向きに向いている場合は、ガスが流れます。コックが管と90度垂直に向いている場合は、ガスが流れません。

◇コック: コックが管と同じ向きに向いている場合は、ガスが流れます。コックが管と90度垂直に向いている場合は、ガスが流れません。

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