注意事項及び使用方法【季節用品(冬)】|千日前道具屋筋商店街にある「和田厨房」では、料理道具・厨房道具なら何でもそろいます。


注意事項及び使用方法【季節用品(冬)】

餅のつきかた
まず前日に餅米を洗米し水に浸しておきます。杵もまた前日から水に浸しておきます。持ち手の部分も浸しているほうがいいので浴槽などに水を張って浸しておくことをお勧めいたします。当日はセイロの中に餅ふきんを広げその中に餅米をいれ、餅ふきんの四隅を内に折りたたみます。そのときの注意点が蒸し布に入れた餅米の真ん中あたり(セイロの中心)の餅米を外側(ドーナツ状にし完全に穴が空く状態にしなくていい)にずらして湯気の通り道を作ります。沸騰した羽釜にセイロを積み重ね蓋をして蒸しあげます。約20〜30分ぐらいで蒸しあがり、20分くらいで一度食べてみて餅米の芯がなければ蒸しあがっています。蒸しあがった餅米を事前に熱湯で温めていた石臼(餅米を入れる直前にお湯を水尺などで抜きます)にいれます。次に二人か三人でそれぞれ杵を持ち、片一方の手は杵頭後ろを持ち、片一方の手は杵の柄を短く持ち餅米を石臼にすりつぶすようにこねます。この作業を怠りますと芯の残った餅になりますの手早くこねて下さい(餅つきで一番大変な作業です)。こね終えますと杵を持ってつきます。できれば二人打ちか三人打ちで掛け声をかけてついてください。ある程度柔らかい状態で今度は打ち手一人、餅を反す人一人で、餅を反しながら仕上げます。できた餅をとりその後はすぐに石臼に熱湯を張って石臼についた餅をしゃもじで取り除いてくさい。
おいしい餅を作るには蒸しあがった餅米をできるだけ早くつきあげることが重要です。

石臼:
使用前にはお湯をはってから御使用ください。そうすることによって、餅が石臼にひっつきにくなります。
臼台:
二升用の臼台となっておりますが、三升用の石臼にも商品によってはのります。ご相談ください。
徳用釜戸:
薪をくべるタイプの釜戸です。二重コンロを設置しても使用いただけます。40cmまでの釜に使用可能です。 組み立て式のためコンパクトに収納が可能です。
二重バーナー 上置セット:
一般的な羽釜用ガスコンロより火力が強く湧き上がりが違います。また二重ガスコンロを ハイカロリーコンロに変更することによって、さらに強い火力になります。羽釜は30cm用と33cm用に対応しております。
羽釜:
蒸し器の底として御使用いただくだけでなく、ご飯を炊いたり、うどんなどのだしをとったりとさまざまの用途で お使いいただけます。
アルミセイロ 30cm 身:
アルミセイロのほうが金属でできているため、和セイロより長持ちいたします。30cmの セイロで二升分の餅米が炊けます。
アルミセイロ 30cm 蓋:
アルミセイロ30cm用の蓋です。
アルミセイロ 33cm 身:
アルミセイロのほうが金属でできているため、和セイロより長持ちいたします。33cmの セイロで三升分の餅米が炊けます。
アルミセイロ 33cm 蓋:
アルミセイロ33cm用の蓋です。 和セイロ 30cm 身:和セイロは昔ながらの雰囲気を大切にされる方など根強いファンはいらっしゃいます。
最初に使用する前に水に長時間つけてください。            
水につけることによって木は強くなります。30cmのセイロで二升分の餅米が炊けます。
和セイロ30cm 身:
和セイロは昔ながらの雰囲気を大切にされる方など、根強いファンはいらっしゃいます。最初に使用する前に水に長時間つけてください。水につけることによって木は強くなります。30cmのセイロで二升分の餅米が炊けます。
和セイロ 30cm用 釜蓋:
蓋も和セイロと同様に使用する前に、長時間水につけてください。
杵ケヤキ 大:
大人用の杵です。使用前には水に一晩つけてください。水を吸っていない状態で餅つきを 行うと木が割れやすくなります。ケヤキと雑木の違いはケヤキのほうが、木の種類の中で強い材質となっております。
杵ケヤキ 小:
小学生が対象の杵です。使用前には水に一晩つけてください。水を吸っていない状態で餅つきを 行うと木が割れやすくなります。ケヤキと雑木の違いはケヤキのほうが、木の種類の中で強い材質となっております。
杵ケヤキ 小小:
幼稚園児が対象の杵です。使用前には水に一晩つけてください。水を吸っていない状態で餅つきを 行うと木が割れやすくなります。ケヤキと雑木の違いはケヤキのほうが、木の種類の中で強い材質となっております。
杵雑木 大:
ケヤキほどの強さはないですが、杵をつく人によってはお勧めいたします。石臼のフチをたたいたりすることが、 杵の先端をささくれさせたり、割れたりします。上手につく方は杵の材質に関係なく、うまくつきますので杵をこわしません。 なれない方にはケヤキをお勧めいたします。
餅ふきん:
餅米二升、三升用としてお使いいただけます。
餅箱(二段):
餅ふきん:餅米二升、三升用としてお使いいただけます。

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